Beaufort AOP – 6 mois d’affinage

Description

Le mot du producteur

Fabriqué pendant la période automne/hiver entre le 1 er novembre et le 31 mai ce fromage à la pâte clair, texture souple et au goût doux et fondant séduira les petits et les grands. Consommé après 6 mois d’affinage il est présent sur votre plateau, mais il est l’allié de vos salades, tartes, sandwichs…

Origine

Haute Maurienne Vanoise
Savoie, Rhône Alpes Auvergne

Affinage

6 mois

Type de pâte

Pressée cuite de couleur jaune pâle à ivoire

Conseils de dégustation

Le Beaufort AOP est un fromage noble qui saura ravir vos convives pour conclure un repas de fête. Il s’accorde très bien avec un vin rouge ou blanc de Savoie.

Conditionnement

Votre Beaufort AOP est expédié en morceau de 250gr, 500gr ou 1kg. Chaque portion est coupé le jour même de l’envoi et conditionné dans un emballage spécial qui garanti la qualité du produit et sa durabilité.

Apparence générale

Le Beaufort AOP se présente comme une meule plate à tranche concave. Les meules pèsent de 20 à 70 kg et mesurent de 35 à 75 cm de diamètre pour 11 à 16 cm de hauteur.

La croûte est lisse, car régulièrement frottée, propre et solide, de couleur jaune orangé.

À l’intérieur, la couleur est ivoire à jaune pâle, de texture lisse et ferme ; comme pour le comté, le fromage d’été est généralement plus coloré que le fromage d’hiver. Comme tous les fromages de type gruyère, la pâte peut présenter de fines lainures ainsi que quelques petits trous (yeux de perdrix)