Description
Le mot du producteur
Le Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite, au lait cru et entier, réputé pour son goût incomparable. Sa texture est ferme à l’attaque en bouche, puis fondante et dévoile ses arômes nombreux et subtils. C’est l’alliance de 3 caractéristiques qui lui donne cette saveur unique :
Le territoire, les vaches laitières aux qualités montagnardes et le savoir-faire ancestral des fromagers.
Origine
Haute Maurienne Vanoise
Savoie, Rhône Alpes Auvergne
Affinage
6 mois
Type de pâte
Pressée cuite de couleur jaune pâle à ivoire
Conseils de dégustation
Le Beaufort AOP est un fromage noble qui saura ravir vos convives pour conclure un repas de fête. Il s’accorde très bien avec un vin rouge ou blanc de Savoie.
Conditionnement
Votre Beaufort AOP est expédié en morceau de 250gr, 500gr ou 1kg. Chaque portion est coupé le jour même de l’envoi et conditionné dans un emballage spécial qui garanti la qualité du produit et sa durabilité.
Apparence générale
Le Beaufort AOP se présente comme une meule plate à tranche concave. Les meules pèsent de 20 à 70 kg et mesurent de 35 à 75 cm de diamètre pour 11 à 16 cm de hauteur.
La croûte est lisse, car régulièrement frottée, propre et solide, de couleur jaune orangé.
À l’intérieur, la couleur est ivoire à jaune pâle, de texture lisse et ferme ; comme pour le comté, le fromage d’été est généralement plus coloré que le fromage d’hiver. Comme tous les fromages de type gruyère, la pâte peut présenter de fines lainures ainsi que quelques petits trous (yeux de perdrix)
Critères nutritionnels
Pour 100 gr:
- Protéines : 27 gr environ
- Lipides : 30 gr environ
- Glucides: 4 gr environ
- Valeur énergétique : 393 kcal
Avis
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