Beaufort Été AOP – 6 mois d’affinage

Description

Le mot du producteur

Le Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite, au lait cru et entier, réputé pour son goût incomparable. Sa texture est ferme à l’attaque en bouche, puis fondante et dévoile ses arômes nombreux et subtils. C’est l’alliance de 3 caractéristiques qui lui donne cette saveur unique :

Le territoire, les vaches laitières aux qualités montagnardes et le savoir-faire ancestral des fromagers.

Origine

Haute Maurienne Vanoise
Savoie, Rhône Alpes Auvergne

Affinage

6 mois

Type de pâte

Pressée cuite de couleur jaune pâle à ivoire

Conseils de dégustation

Le Beaufort AOP est un fromage noble qui saura ravir vos convives pour conclure un repas de fête. Il s’accorde très bien avec un vin rouge ou blanc de Savoie.

Conditionnement

Votre Beaufort AOP est expédié en morceau de 500gr ou 1kg. Chaque portion est coupée le jour même de l’envoi et conditionnée dans un emballage spécial qui garantit la qualité du produit et sa durabilité.

Apparence générale

Le Beaufort AOP se présente comme une meule plate à tranche concave. Les meules pèsent en moyenne 40 kg et mesurent environ 54 cm de diamètre pour 11 à 16 cm de hauteur.

La croûte est lisse, car régulièrement frottée, propre et solide, de couleur jaune orangé.

À l’intérieur, la couleur est ivoire à jaune pâle, de texture lisse et ferme ; comme pour le comté, le fromage d’été est généralement plus coloré que le fromage de fabrication hiver. Comme tous les fromages de type gruyère, la pâte peut présenter de fines lainures ainsi que quelques petits trous (yeux de perdrix)