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NOUVEL ARRIVAGE

Idées recettes

  • Mousse au Bleu de Bonneval-sur-Arc16 octobre 2018 - 14 h 02 min
  • Crozets au Bleu de Bonneval-sur-Arc16 octobre 2018 - 13 h 55 min
  • Risotto de crozets au Beaufort17 septembre 2018 - 12 h 56 min

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Informations livraisons

Afin de garantir une fraîcheur optimale de vos produits et une réception dans les meilleurs délais, Terroir de Maurienne adapte les horaires d’expéditions de ses produits aux contraintes liées aux disponibilités des producteurs et des transporteurs. Nous nous engageons à toujours vous tenir informé de l’avancement de votre commande afin de vous offrir l’expérience culinaire la plus agréable possible.

Conservation des produits

Cliquez ici pour voir les Conditions de conservation des produits

Fromage Abbaye de Tamier

14.37€

Le Tamié est un fromage millénaire : la tradition fromagère à l’abbaye trappiste de Tamié remonte à 1132. Hormis une interruption de la Révolution jusqu’aux années 1850, le fromage s’y est fabriqué sans discontinuer ! Initialement, le Tamié s’appelait le « Port Salut de la Belle étoile », associant ainsi le nom du célèbre fromage monastique originel au nom du sommet qui surplombe l’abbaye. Celle-ci est aujourd’hui occupée par 25 moines, qui sont assistés, à la fromagerie, par quatre employés laïcs.

La recette du fromage s’apparente, en termes de technologie, à celle du reblochon, dont il partage le même goût pour le crémeux. Il est très apprécié dans la région Rhône-Alpes, où se concentrent plus des deux tiers de ses acheteurs.

Pièce de 600gr env.

Tarif au kilo : 23,95€


Catégories : Artisans, Fromage, Fromage de vache, Les pâtes molles, Sélection de fromages
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Description

Caractéristiques particulières de fabrication

Zone de collecte de lait stable et bien connue (Savoie – Haute Savoie) Fabrication spécifiquement par des moines
Affinage relativement prolongé à température constante 12-13°
Soins particuliers à l’affinage (3 bains, 2 frottages, 4 retournements)

Période de saveur optimum

Printemps-été
L’alimentation des vaches en pâture et la caractéristique de la matière grasse de cette époque.

Période de pâture

D’avril à octobre

Période en étable

Octobre à mars
Essentiellement nourriture à base de foin et regain Fourrage fermenté interdit

Moulage

Mouleuse sous sérum en moules individuels

Informations complémentaires

Poids 0.85 kg
Poids

1,2kg (1/2 meule env.), 600gr (1/4 de Meule env.)

Avis

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