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Idées recettes

  • Mousse au Bleu de Bonneval-sur-Arc16 octobre 2018 - 14 h 02 min
  • Crozets au Bleu de Bonneval-sur-Arc16 octobre 2018 - 13 h 55 min
  • Risotto de crozets au Beaufort17 septembre 2018 - 12 h 56 min

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Informations livraisons

Afin de garantir une fraîcheur optimale de vos produits et une réception dans les meilleurs délais, Terroir de Maurienne adapte les horaires d’expéditions de ses produits aux contraintes liées aux disponibilités des producteurs et des transporteurs. Nous nous engageons à toujours vous tenir informé de l’avancement de votre commande afin de vous offrir l’expérience culinaire la plus agréable possible.

Conservation des produits

Cliquez ici pour voir les Conditions de conservation des produits

Pancetta en morceau

8.39€

Poitrine de Porc (2 par animal) désossée et découennée. Salée 14 jours avec des aromates puis séchée durant 6 à 8 semaines dans notre séchoir à plus de 1750m d’altitude.


Portion de 330gr env. (en 1 seul morceau)
Tarif au kilo : 27,96€


13 en stock

Catégories : Artisans, Charcuterie Le Pontet, Jambon, Salaisons, Viande de porc, Viande sechée
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Description


Ce qui fait la saveur de ce produit c’est une présence de gras et maigre en mille feuilles. N’ayez pas peur de cette présence de gras qui apporte saveur et fondant.

 

 


Affinage

Une foi salées les pièces sont affinées à 12 / 15 ° C et 70/75 % d’humidité dans un endroit spécifique et adapté :le séchoir. C’est ici qu’elles finiront de développer, durant 8 à 12 semaines, toutes les saveurs et les arômes particuliers d’une salaison séchée dans les règles de l’art


Origine de la viande

En direct d’une coopérative, ce qui garantit une rémunération plus juste du producteur et la suppression d’intermédiaire. Les porcs fermiers sont élevés en plein air, pour un élevage respectueux et une viande de qualité.


Conditionnement

Nous avons choisi le conditionnement sous vide car il a l’avantage de conserver la sèche optimale jusqu’à l’ouverture. De plus Il vous apporte sécurité (jusqu’à 10 mois de conservation au frais ) et souplesse d’utilisation


VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNE

pour une portion de 100g

Protéines   21.1 g

Lipides   4.09 g

Glucides   0.4 g

Energie (kCal) 123 kCal

Informations complémentaires

Poids 0.4 kg

Avis

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