Description
Ce qui fait la saveur de ce produit c’est une présence de gras et maigre en mille feuilles. N’ayez pas peur de cette présence de gras qui apporte saveur et fondant.
Affinage
Une foi salées les pièces sont affinées à 12 / 15 ° C et 70/75 % d’humidité dans un endroit spécifique et adapté :le séchoir. C’est ici qu’elles finiront de développer, durant 8 à 12 semaines, toutes les saveurs et les arômes particuliers d’une salaison séchée dans les règles de l’art
Origine de la viande
En direct d’une coopérative, ce qui garantit une rémunération plus juste du producteur et la suppression d’intermédiaire. Les porcs fermiers sont élevés en plein air, pour un élevage respectueux et une viande de qualité.
Conditionnement
Nous avons choisi le conditionnement sous vide car il a l’avantage de conserver la sèche optimale jusqu’à l’ouverture. De plus Il vous apporte sécurité (jusqu’à 10 mois de conservation au frais ) et souplesse d’utilisation
VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNE
pour une portion de 100g
Protéines 21.1 g
Lipides 4.09 g
Glucides 0.4 g
Energie (kCal) 123 kCal
Avis
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