10.73€ – 21.45€
La tome des Bauges développe des arômes lactiques, de beurre ; son goût est très légèrement acide et subtilement salé.
Croûte fleurie de couleur grise (moisissure appelée Mucor), sur laquelle peuvent se développer naturellement des « fleurs » présentant une pigmentation allant du jaune au brun.
La pâte présente une texture souple, de couleur jaune à ivoire et peut présenter quelques ouvertures de moulage.
Nous proposons de vous servir la Tome des Bauges AOP en pièce entière ou en demie
Tarif au kilo de la Tome des Bauges AOP : 19.30€/kilo
Fromage à pâte pressée non cuite (PPNC) AOP depuis 2002
Affinage : 5 semaines minimum dans nos caves ou sur l’aire géographique définie par le cahier des charges de l’AOP Tome des Bauges
Lait cru de vache entier ou partiellement écrémé à la poche, ferment lactique, présure, sel. Lait cru AOP produit selon les critères spécifiques du cahier des charges de l’AOP Tome des Bauges.
| Poids | 1.5 kg |
|---|---|
| Portion de Tomme | 1,1 kg (+/- 10%) tomme entière, 550 g (+/- 10%) 1/2 Tomme |
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