MINI CROUSTADES AU BEAUFORT

POUR 4 PERS.

• 4 crêpes ou pâte à brique
  250 g de Beaufort
  200 g de tomates
  100 g d’oignon
  100 g de poivrons
  16 tranches de chorizo
  1 bouquet basilic, thym
  2 Cuillères à soupe de moutarde forte
  Sel poivre

Laver, éplucher, épépiner et tailler en petits cubes les légumes.
Râper le Beaufort, hacher les herbes, couper en lanières le chorizo.
Assaisonner le tout avec sel, poivre et moutarde.

Couper les crêpes en 4, les replier pour les déposer au fond de moules en silicone afin de confectionner la coque.

Les remplir du mélange légumes Beaufort.

Passer au four préchauffé à 140°C pendant 30 minutes.

Servir rapidement pour conserver le croustillant.