Risotto de crozets au Beaufort

POUR 4 PERS.

  • 400 g de crozet au sarrasin

  • 200 g de beaufort

  • 20 cl de vin blanc sec

  • 750 ml de bouillon de poule

  • 1 oignon

  • 10 cl d’huile d’olive

Etape 1

Commencer par bien préparer tous les ingrédients.

Etape 2

Faire bouillir 75 cl d’eau puis rajouter un cube de bouillon de poule.

Etape 3

Pendant la cuisson du bouillon, râper le beaufort et hacher l’oignon.

Etape 4

Verser l’huile d’olive dans une bonne sauteuse et faire revenir les oignons (attention, ne pas trop les colorer) à feu moyen.

Etape 5

Rajouter les crozets et les mélanger à l’oignon, de sorte qu’ils absorbent ce qu’il reste de l’huile d’olive.

Etape 6

Verser le vin blanc, et attendre que les crozets l’aient absorbé.

Etape 7

Verser progressivement le bouillon de poule, d’absorbtion en absorbtion. Cette opération doit prendre 20 minutes.

Etape 8

Rajouter le beaufort et mélanger de façon à obtenir une préparation homogène.

Etape 9

C’est prêt, il n’y a plus qu’à servir, assaisonné de sel, de poivre ou de parmesan, en accompagnement d’une viande rouge.

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